หลักสูตรวิศวกรรมเกษตร ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2530 ด้วยเหตุผลที่ว่าประเทศไทย เป็นประเทศเกษตรกรรม ดังนั้นการพัฒนาด้านการเกษตรจึงมีความจำเป็นต่อประเทศ เป็นอย่างยิ่ง การนำเทคโนโลยีเพื่อเกษตรกรรมมาประยุกต์ใช้จึงเป็นทางเลือกในการ พัฒนาด้านการเกษตรของประเทศไทย

การเรียนการสอนด้านวิศวกรรมเกษตรจึงมีบทบาทมากขึ้น หลักสูตรวิศวกรรมเกษตร มีเนื้อหาที่ครอบคลุมงานที่เกี่ยวข้องกับการเกษตร ทั้งนี้ การเรียนการสอนในหลักสูตร วิศวกรรมเกษตรต้องเรียนรู้ในหลายแขนงทั้งทางด้านวิศวกรรมศาสตร์ เกษตรศาสตร์ และวิทยาศาสตร์ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องกล ไฟฟ้า โยธา การเกษตร และด้านอื่นๆ ดังนั้น วิศวกรรมเกษตรจึงเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ ซึ่งจะต้องนำเอาองค์ความรู้หลายแขนงมา บูรณาการเพื่อวัตถุประสงค์เดียวกัน คือ “การผลิตอาหารให้มีคุณภาพไปถึงมือผู้บริโภคอย่างปลอดภัย”